CONEJO CON PERAS
Ingredientes/Preparación Imagen del Plato
1 cebolla pequeña, 2 zanahorias, 1 puerro mediano(solo lo blanco), una ramita de apio, 6 peras, 1 conejo, 1 copa de vino blanco, 1/2L. de caldo de carne, sal y aceite. Para la picada: 1 diente de ajo, perejil, 6 avellanas, 6 almendras y 6 granos de pimienta negra. Trocear el conejo y dorarlo en el aceite. Apartarlo. En el mismo aceite rehogar durante 15 min. la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio, y las peras, todo ello troceado. Incorporar la picada y el vino, dar un herbor. Añadir el caldo y cocer 15 min. Triturar. incorporara el conejo a la salsa y cocer 30 min. Incorporar las peras a los cuartos, hervir 5 minutos.